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真空包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。真空保鲜主要是食品处于真空状态中，氧气很少，食品不易腐烂变质，又使用塑料袋封装，可免于于昆虫危害。

同一般传统包装相比，食品保鲜程度及货架寿命高，还能进行真空充气包装，这种包装手段对易碎、脆性食品特别有利，充进包装容器中的气体不仅能抑制霉菌的生长，同时起到对外界挤压的缓冲作用。

真空机你了解多少？

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近几年真空机行业的发展速度让人难以置信，其他制造行业只能远远观之。据介绍，近些年国内真空机的发展速度堪称奇迹，也可以说是包装行业的一次的发展教科书。

为了适应我国食品行业的发展需求，真空机也向市场推出了多种分类，其中尤以五大分类为突出，可以说五类真空机就主导了整个包装行业的发展，在这里就为大家介绍一下这五类真空机设备。

1、简单的真空机

我国绝大多数真空机都是组装而成的，而且主要的品种也是半自动的为主，此类真空机符合大多数商家的使用需求。

2、融入了制袋、充填、封口等功能的真空机

目前国内有技术生产此类真空机的厂家也只是有数的近百家，这也是未来真空机发展的大趋势。

3、金属类型加工包装的真空机

目前国内的金属容器加工的真空机制造业已经形成了一定的规模，此类真空机的发展就是不断的改进真空机的性能、提高真空机的生产效率、降低生产过程中的成本浪费。而且新技术的改进也使得真空机的功能更加的强大。

4、纸板真空机

而此类真空机的发展速度也是快的，未来此类真空机的发展方向也会是高度生产的中轻型纸板真空机。

5、纸浆模真空机设备

此类真空机多是用于餐具类商品的包装。此类真空机由于技术较好的原因，价格也会略高其他设备。

真空机的使用方法及注意事项

使用前的准备：

　　1.真空机必须放置平稳,查看合盖是否顺利,松手后是否自动跳起。

　　2.配备适应机型要求的电源。

　　3.查看真空机真空泵油面的位置是否正确,如不正确应调整（详见真空泵使用说明书）。

　　4.保证真空机设备接地良好。

　　5.接通电源,打开电源开关,合盖,查看真空泵运转是否正常。

使用前的调整：

　　1.选择真空度

　　真空机抽气时间,数字显示,连续可调,小型真空机抽气时间为数字旋转式0-30秒可调。调整抽气时间的长短,从而达到所需的真空度。

　　2.选择加热温度

　　根据包装袋材料选择所需加热温度,将加热温度旋钮调到相应位置。

　　3.调整加热时间

　　加热时间,数字显示,连续可调,根据所用包装材料及加热温度,调整加热时间旋钮,选择合适的加热时间。

　　4.根据需要选定封口硅橡胶条的硅胶字,设定封口日期等字符。

真空充气包装的主要作用除真空包装，所具备的除氧保质、保鲜功能外，主要还有抗压、防碎，阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及 印刷装潢。真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二 三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧的菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。武汉友联包装食品机械有限公司真空机压缩包装机用以压缩包装羽绒被服、太空棉被服、枕头等蓬松的物品，可缩小包装空间及防潮防尘，降低储藏及运输费用。

台式单室真空包装机，该机抽真空性能良好，适用于食品行业肉类、酱制品、调味品、果脯、粮食、豆制品、化学制品、药材等颗粒、液体等产品进行抽真空封口包装，适用于多种塑料袋复合袋的真空包装。该机体积小、重量轻、能耗低，适用商店、超市、家庭使用。抽真空、封口、冷却、进气至机盖开启，全过程自动控制。茶叶真空包装机以塑料复合薄膜或塑料铝箔复合膜为包装材料,对各种仪器药品,粮食.果品.酱菜,果脯,水产品,土特产,化工原料,电子元件及军人用品等。整个真空行业经过“七五”、“八五”的技术改造后整体水平有了大幅提升，从加工条件上讲，加工中心数控机床、树脂砂铸件等***生产设备开始装备企业。不论是固体,粉状,糊状或液体均可进行真空热封包装.由于袋内真空度高,可有效的防止脂类品氧化和好氧性细菌繁殖而引起的物品腐掉和变质,达到保质,保鲜,保味,保色的功能,延长产品(商品)的储存期限,同时对某些松软的物品,经过真空包装后缩小包装体积,便于运输和储存.