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复合气调保鲜包装机保鲜原理

1．复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，国际上称为MAP包装（即Modified Atmosphere Packing）。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体（2-3种气体按食品特性配比混合），对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒（袋）内食品的外部环境，达到抑制细菌（微生物）的生长繁衍，减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。电磁感应封口机是利用电磁感应的原理，将瓶口上的铝箔片瞬间产生高热，然后熔合在瓶口上，使达到封口的功能。

2．气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)及少量特种气体组成。CO2气体具有抑制大多数细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保护气体中的主要抑菌成分；O2具有抑制大多数厌氧细菌生长繁殖，保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸，保持鲜度的作用；N2是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与CO2、O2及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例亦不同。防盗盖压盖机、白酒压盖机、白酒封口机、保健酒封口机本机是经过我公司不断改进后生产的一种技术***，质量可靠，操作简单，易维修的新型机。

气调保鲜包装在生鲜肉类的应用

生鲜肉类气调保鲜包装可分为两类:一类是猪.牛.羊肉,肉呈红色又称红肉包装,要求既保持鲜肉红色泽又能防腐保鲜;另一种鸡鸭等家禽肉,可称为白肉包装,只要求防腐保鲜。红肉类的肉中含有鲜红色的氧合肌红蛋白,在高氧环境下可保持肉色鲜红,在缺氧环境下还原为淡紫色的肌红蛋白。在肉类气调保鲜包装中，使用高浓度O2可使鲜肉保持鲜红色更鲜艳，在缺氧环境下则肉质呈淡紫色，如用CO2、N2等保鲜气体，肉色泽呈淡紫色，保鲜期可达30天左右。传统式的真空包装红肉,由于缺氧肉呈淡紫色,会被消费者误认为不新鲜而影响销售。

红肉气调保鲜包装的保护气体由O2和CO2组成,O2的浓度需超过60%才能保持肉的红色泽,CO2的低浓度不低于25%才能有效地抑制菌的繁殖。各类红肉的肌红蛋白含量不同,肉的红色程度不相同,如牛肉比猪肉色泽深,因此不同红肉气调包装时氧的浓度需要调整,以取得佳的保持色泽和防腐的效果。火锅羊肉卷盒装气调包装机冻类封盒封口机整机根据设计要求采用SUS304不锈钢制造，确保设备长期稳定性，符合食品卫生要求。

猪肉气调保鲜包装保护气体的组成通常为60%-70%O2和40%-30% CO2,0-4的货架期通常为7-10天。家禽肉气调保鲜包装目的是防腐,保护气体由CO2和N2组成,禽肉用50%-70% CO2, 50%-30%N2的混合气体气调保鲜包装在0-4的货架期约为14天。***的技术，可靠的质量，合理的价格，完善的售后服务，广元机械务求使您获得***的产品和服务。

盒式气调保鲜包装机设备原理

   食品气调保鲜原理：食品气调保鲜包装的原理是基于不同气体对食品的保藏作用不同，利用不同的混合气体达到保鲜、保色、保形和保质的目的。食品气调保鲜包装常用混合气体的组成为CO2、N2和O2，各种气体对食品保鲜的作用不相同。

   1、二氧化碳（CO2）在高浓度下却能抑制大多数需氧菌和霉菌的繁殖生长，有利于抑制微生虫的繁殖。

   2、氧气（O2）可抑制的繁殖，通过有氧气调包装，新鲜鱼类可抑制产生的厌氧肉毒梭状的繁殖；新鲜肉类可保持鲜艳色泽；新鲜果蔬可延长保鲜期不枯萎。

   3、氮气（N2）抑制食品本身和微生虫的呼吸并作为充填气体，保持包装完好外形。